CAMBIO DE UBICACIÓN!!

AMIGOS, LA COCINA ESTA CAMBIANDO DE UBICACIÓN  A PARTIR DEL LUNES REGRESAMOS CON MAS RECETAS, NUEVO SAZÓN Y SORPRESAS PARA HALLOWEEN!!!

NOS VEMOS EL LUNES!!

SOUFFLE DE QUESO

Para un pyrex grande:

1/2 k de pasta hojaldrada
1/2 litro de crema alpura
250 g de queso gruyer
250 g de queso tipo manchego
5 huevos
un poquito de nuez moscada, pimienta negra al gusto y una pizca de sal

extiendes tu pasta hojaldrada al tamaño del pyrex, rallas los queso y los revuelves, luego los pones sobre la pasta hojaldrada esto lo puedes hacer con antelación pero justo antes de meter al horno bates los 5 huevos, le agregas la crema, nuez moscada, pimienta y sal y se lo pones encima pero a cucharadas no se lo dejes caer de golpe para que no se apelmace el queso, (por esto mismo no lo puedes dejar preparado con la crema puesta con mucho tiempo) y lo metes al horno a 180º como 45 min. a que veas que se doró la pasta y el queso ya subió y está doradito.

TACOS DE CARNITAS

INGREDIENTES:

Carne de puerco en cuadritos

Aguacate

Salsa

Tortillas

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN:

Pon en un sartén a dorar la carne con sal y pimienta, sin aceite, ya que la carne de puerco tiene suficiente grasa, ya que se hayan dorado agrega un poco de agua y tápala por lo menos 10 minutos. Destápala y deja se que se consuma el agua. Ya que estén listas, calienta las tortillas y sírvela con las guarniciones que más se te antojen.

PAN DE MUERTO

Para prepararnos en estas fechas!!!

1 cucharadita (10 gr) de levadura en polvo

5 ½ tazas de harina

½ taza (120 ml) de agua tibia

½ taza (100gr) de azúcar

1 cucharada (15 ml) de agua de azahar  ( se pude cambiar por 1 cucharada de ralladura de cascara de naranja y otra de limón)

1 cucharadita (5 g) de sal

½ taza (120 ml) de leche

3 huevos

3 yemas

2/3 tazas (130 gr) de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo combinado con 1 cucharada de agua

DECORACION

¼ de taza de mantequilla

1 tz de azúcar de cualquier color
TIPS:
Es importante amasar muy bien y respetar los tiempos de la batidora! Entre mejor batas y mejor quede la consistencia de la masa, esponja mejor!
Para dejar resposar la masa, te recomiendo que prendas el horno de microondas con un vaso de agua adentro por 45 segundos, y cuando termine el tiempo, sacas el agua y metes la masa con un trapo húmedo por aproximadamente 2 horas! 

PREPARACION:

Combina la levadura en un refractario extendido con una misma cantidad de harina y el agua tibia, deja reposar por lo menos 10 minutos o hasta que la veas espumosa. En un bowl pon el harina, azúcar, agua de azahar, la sal y la leche en la batidora con gancho. Amasar hasta que se integren y agregar los huevos y las yemas. Continuar batiendo hasta obtener una masa lisa (10 min.) Agregar la levadura, amasar y al ultimo la mantequilla suavizada amasando hasta que se integre. Ya que este suave y lista la masa, colocar en un bowl y tapar con un trapo húmedo, y ponerla a temperatura ambiente hasta que doble su volumen (2 hrs. Aprox.) Ponchar la masa y amasar un poco, tomar ¾ de la masa para formar el pan y colocarla en una charola, con el resto hacer la decoración del pan y pegarlas con el huevo y un poco de agua. Cubrir y dejar crecer al doble de tamaño. Barnizar con el huevo y hornear a 180 grados hasta que esté dorado. Cuando salga del horno untarlo con mantequilla y espolvorearlo con azúcar.

ARROZ FRITO

INGREDIENTES:

Arroz calrose

Pimientos

Zanahoria

Calabaza

Huevo

Aceite

Carne, pollo, salmón (puede ser opcional)

ELABORACIÓN:

Pon a cocer el arroz según las instrucciones (en Costco hay uno que lo pones solo 1 minuto y medio al micro y queda listo). En un wok pon un poco de aceite y ve agregando los vegetales del más duro al más suave, no los dejes cocer tanto, que queden crujientes, agrégales un huevo y déjalo que se cueza un poco y agrégale un poco de jugo de naranja y salsa de soya. Agrega el arroz ya cocido y revuélvelo hasta que se integre todo.

Si le vas a poner carne, o pollo crudo, agrégalo antes de poner el huevo, para que agarre rico sabor. El salmón si te recomiendo que lo pongas cocido al vapor y deshebrado.

ESPÁRRAGOS CON BALSÁMICO

INGREDIENTES:

Espárragos

Queso parmesano

Almendras

Sal en grano

Aceite de oliva

Vinagre balsámico

ELABORACIÓN:

Pon a cocer solo un poco los espárragos, sácalos de cocción y ponlos en un bowl con hielos y agua.

En un sartén pon un poco de aceite y agrégale los espárragos escurridos, déjalos dorar un poco y agrega granos de sal, sácalos del sartén, sírvelos en una charola ,ponles un poco de balsámico decóralos con rebanadas de parmesano y almendra rebanada!! Y listo!!

PIMIENTOS ACARAMELADOS

Esta receta me la dio mi amiga Monica, yo le cambie un poco!! quedan super ricos!!!

INGREDIENTES:

Pimientos morrones

Azúcar morena

Aceite de oliva

Vinagre balsámico

ELABORACIÓN:

Pon a asar los pimientos morrones con un poco de aceite, hasta que estén bien cocidos, ponlos en una bolsa, los pelas y los partes en tiras. Pon a derretir un poco el azúcar y ya cuando este un poco liquida agrégale los pimientos, mézclalos y agrégales el vinagre balsámico, remueve constantemente para que no se hagan bolitas del azúcar. Son excelentes para acompañar una carne o un pescado.

ENSALADA DE PASTA

INGREDIENTES:

Pasta tricolor

Queso feta

Jitomate cherry

Eneldo

Aceite de oliva

Vinagre balsámico

Aceitunas

Sal

ELABORACION:

Pon a cocer la pasta y dejala al dente, cuando ya este cocida dejala enfriar, Por otro lado parte el queso en cuadritos, y los tomates cherry a la mitad, mezcla en un bowl, la pasta, los jitomates, el queso, eneldo y sal y poco a poco vele agregando el aceite de oliva y el vinagre, hasta lograr el sabor deseado y déjala en el refrigerador por 30 minutos por lo menos antes de servir.

Entre más la dejes reposar más rico sabor tendrá!!

PECHUGA ENMOLADA

Verán que ricas quedan, un sabor a mole muy suave y ahumado muy rico!!! no dejen de hacerlas!!

INGREDIENTES:

Pechugas de pollo

Mole ya preparado

Sal

Nopal

Jitomate

ELABORACION:

Ponle un poco de sal y pimienta a las pechugas y déjalas reposar un rato, después pon a marinar las pechugas crudas en el mole por lo menos 30 minutos. Pon a calentar el sartén y pon a asar los nopales con un poco de sal. Cuando ya estén casi listos por a asar las pechugas y agrega un poco de mole, no es necesario usar aceite, ya que el mole tiene bastante grasa. Saca los nopales y monta el plato, con ellos y con unas rebanadas de jitomate. 

FAJITA RELLENA

Rápidas de hacer!!!

INGREDIENTES:

Fajitas de res

Calabaza

Pimiento amarillo

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Mole ya preparado

ELABORACIÓN:

En un sartén por a dorar un poco la calabaza y el pimiento  cortados en julianas, agrégales un poco de sal y pimienta. Por otro lado salpimienta las fajitas y cuando este ya lista la mezcla de la calabaza el pimiento y enrolla, ponlos a dorar con un poco de aceite volteando constantemente para que cuezan parejo. Cuando ya estén listos, pon una cama de mole en un plato y agrega los rollitos. Disfrútalos con un arroz.

PAN CON HIERBAS

Te lo terminaras en 1, 2 X 3.....

INGREDIENTES:

1 sobre de 11 gr. De levadura

1 ¾ taza de agua

500 gr. De harina

1 cdita. De sal

Aceite el necesario para mezclar

Hierbas finas, italianas, albahaca, romero, ajo, etc.

ELABORACIÓN:

Mezclar en un bowl la harina, sal y las hierbas. Por otro lado mezcla la levadura con el agua tibia hasta que quede bien disuelta. Mezclar  el agua con el harina hasta que quede integrada toda el agua y un poco viscosa, tápalo con un trapo y déjalo reposar 10 minutos. Ya que haya pasado ese tiempo pon un poco de aceite en tus manos y empieza a mezclar otra vez hasta que empiece a ponerse un poco viscoso otra vez, y déjalo reposar otros 10 minutos en un bowl un poco engrasado, repite esta operación 2 veces hasta obtener una masa, suave, flexible. Ponla en una charola y déjalo reposar 30 minutos tapado con un trapo. Cuando haya pasado este tiempo barniza con un poco de agua y esparce un poco de harina, mételo al horno por 15 minutos, a temperatura alta y después baja la temperatura a 190 grados por 20 – 25 minutos o hasta que lo veas cocido.

PAN FRANCÉS LIGERO

Muy rico, sano y practico para tus hij@s!!!

INGREDIENTES:

2 claras de huevo

8 rebanadas de pan sin orillas

2 cucharadas de azúcar glass

Canela al gusto

½ taza de leche light (aproximadamente)

Vainilla

ELABORACIÓN:

Mezclar la leche, las claras, el azúcar, vainilla y la canela en un bowl. Remojar un poco las rebanadas de pan y ponerlos en un sartén con un poco de mantequilla o aceite. Dejar dorar y acompañar con la fruta que mas les guste a tus hijos. Ya no es necesario agregarles miel o azúcar y canela.

QUESADILLAS DE TOCINO

Una rica opción para comer!!!

INGREDIENTES:

Carne molida de pollo o pavo

Chorizo de pavo

Tocino de pavo

Sal

Masa para tortillas

Hojas de laurel

Aceite

ELABORACION:

Corta el tocino en pedacitos, y ponlo a dorar en un sartén sin aceite, ya que este bien doradito, agrega el chorizo y déjalo dorar otro ratito, agrega la carne molida y mezcla constantemente para que no se hagan bolas de carne, agrega un poco de agua y si es necesario un poco de sal y deja hervir un rato con las hojas de laurel, apágalo y déjalo enfriar un poco. Por otro lado con las masa para tortillas y un tortillero forma tortillas, rellénalas con la carne y ciérralas formando quesadillas, las puedes freír en aceite bien caliente o las puedes cocer un poco en el comal y meterlas al horno con un poco de pam para que se acabe de cocer la masa. Acompáñalas con una rica salsa!!

TORTITAS DE PAPA CON POLLO

Super ricas para todas las edades!!!

INGREDIENTES:

Papa

Consomé

Pollo deshebrado

Pan para empanizar

Huevo

Aceite

Perejil deshidratado

ELABORACION:

Pon a cocer las papas, hasta que queden bien cocidas y súper suaves, quítale la cascara y mueles hasta tener un puré, a este puré agrega el pollo deshebrado (recuerda que puedes usar atún, jamón, jamón serrano), revuélvelo bien y agrega el huevo (dependiendo de la cantidad de mezcla va ser necesario la cantidad de huevos que le pongas), si te queda muy aguada la mezcla le puedes poner un poco de pan molido, agrega consomé, perejil y revuelve muy bien, prueba de sabor. Haz la forma que tu quieras, tortitas, bolitas, etc. Y pásalas por el pan molido, ponlo en el sartén a freír con aceite bien caliente, cuando ya estén doraditas a disfrutarlas con una rica ensalada!!!

COMENTARIOS, PEDIDOS Y SUGERENCIAS

Nos estamos acercando a las 200 recetas, queremos ir por mas!!! y necesitamos de ustedes para poder tener nuevas y mejores ideas!!! Queremos oirlos, esperamos sus comentarios aqui en el blog!!!

TORRE DE CAPRESE

INGREDIENTES:

Jitomate

Queso mozzarella

Albahaca fresca o deshidratada

Sal

Vinagre balsámico

Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Cortar el jitomate y el queso en rodajas, ir acomodando en un plato una rebanada de jitomate y una de queso, poner un poco de sal y albahaca, seguir colocando capas hasta lograr el tamaño deseado.

Poner un poco de aceite de oliva, si lo tienes aromatizado mejor y un poco  de vinagre balsámico, si lo encuentras también de algún sabor, pues te quedara mas rica.

HOT DOGS

Se oyen iguales, pero no es lo mismo!!!!

INGREDIENTES:

Salchichas

Pan para hot dog

Queso amarillo

Jitomate

Pedacitos de tocino

Cátsup

Mayonesa

Mostaza

ELABORACION:

Pon a calentar un sartén antiadherente, rocíalo con un poco de aceite en spray, pon una rebanada de queso amarillo y  déjalo que se derrita y dore un poco, pon arriba del queso la salchicha y  poco a poco ve despegando el queso y envolviendo con él la salchicha. Déjalo que se caliente un poco la salchicha y que el queso quede completamente dorado, ponlo dentro del pan y sírvelo como mas te guste, puede ponerle jitomate, cebolla, chiles, trocitos de tocino, etc.