HUEVO PERDIDO

Se me olvidaba!!!! por aquello de la cruda jajajajaja

INGREDIENTES:

Huevo

Chile pasilla

Chile guajillo

Cebolla

Ajo

Jitomate

Sal en grano

ELABORACION:

Pon a cocer los chiles, cebolla, ajo, sal en grano y el jitomate, ya que estén bien cocidos licúalos muy bien y pasa la salsa por una coladera y ponla con un poco de aceite en un sartén, prueba y si es necesario agrega un poco de sal o consomé. Ya que este hirviendo la salsa, agrega los huevos con un poco de sal bien revueltos y mueve constantemente hasta que quede bien cocido el huevo y con una consistencia de carne molida!!!

FELIZ NAVIDAD!!!

Pues llego la época navideña, y aquí les van unos tips para que su comida les quede mas rica y saludable:

* Si vas a cocinar un lomo y no quieres ponerle alguna salsa, para que los niños también puedan comer, te recomiendo que lo pongas a cocer con bastantes hojas de laurel, unos clavos de olor, vinagre y vino blanco. A todos les va a gustar mucho!!!

* Prepara ensaladas, utilizando fruta enchilada, nuez acaramelada, queso feta de cabra, fruta, y ponle un aderezo casero o solo aceite de oliva, sal, pimienta, vinagre y eneldo!! Muy sano, diferente y rico!!

* Si la comida tiene mucha crema o condimentos, puedes preparar una pasta solo con mantequilla o aceite de oliva con hierbas de olor, un poco de sal y pimienta!!

* Recuerda que TU sazón  tu CARIÑO y tus GANAS de disfrutar con la familia, son los principales ingredientes para que tu cena, comida o reunión navideña sea todo un éxito!!!!

FELICES FIESTA!!! LES DESEO QUE SUS REUNIONES ESTÉN  LLENAS DE DULZURA Y SABOR!!! Y QUE EL 2013 LLEGUE CON RECETAS Y SABORES NUEVOS Y AGRADABLES A SU VIDA!!!!!  NOS VEMOS EN EL 2013!!!!

SALSA POBLANA

INGREDIENTES:

Rajas de chile poblano

Queso  crema

Leche

Consome

Cebolla

ELABORACION:

Pon a freir un poco las rajas con la cebolla hasta que estén bien cocidas, ya que este listas pon en la licuadora las rajas, el queso crema, la leche y el consomé y licua muy bien hasta que quede una consistencia firme.  Calienta la salsa cuando ya la vayas a servir o baña una pasta y mete al horno.

SALSA DE PIMIENTO CON TOMATE DESHIDRATADO

Para una pasta!!!

INGREDIENTES:

Tomate de lata que viene pelado

Pimiento en lata

Hierbas italianas

Sal o consomé

Aceite de oliva

ELABORACION:

Poner en la licuadora el tomate y el pimiento, dejarlo moler súper, súper bien, ponerlo en un sartén con un poco de aceite de oliva y agregar suficientes hierbas italianas, y un poco de sal en grano, déjalo hervir bastante tiempo para que agarre rico sabor. Por otro lado pica finamente el tomate deshidratado, cuando ya este lista la salsa agrega los tomate y deja hervir otro rato y listo a bañar la pasta!!!

PAVO RELLENO CON SALSA DE TAMARINDO

SUPER, SUPER RICO!!!

INGREDIENTES

Pavo natural

Carne molida (puede ser de res y de cerdo)

Mezcla de fruta y nueces (costco)

Pasta de tomate

Sal en grano

Vino Blanco

Tamarindo

Caldo de res

Mantequilla

Hierbas de olor

Sal de cebolla

Ajo deshidratado

Jugo de manzana

ELABORACION

Limpia y lava muy bien el pavo. Pica finamente la mezcla de fruta y nueces, y pon a cocer la carne con un poco de cebolla y ajo deshidratados o molidos, ya que este bien cocida la carne agrega la mezcla y la pasta de tomate, (puede ser puré) revuelve y agrega un poco de agua y sal en grano y vino blanco, deja hervir bastante tiempo y prueba, si es necesario agrega un poco mas de sal. Dejalo enfriar un poco y mientras tanto derrite un poco la mantequilla, y agrega la ssal de cebolla, las hiervas de olo y revuelve muy bien. Inyecta el pavo con vino blanco, lo suficiente para que te quede bien jugoso. Rellena el pavo con la carne y con un hilo cose el pavo para que no se salga el relleno, barnízalo con la mantequilla y pon un poco de jugo de manzana arriba del pavo, mete al horno super bien tapado con papel aluminio para que no se seque. Calcula 40 minutos por kilo aproximadamente. Cuando ya este bien cocido, sácalo del horno y déjalo enfriar, rebánalo y ponlo en un refractario, (tal vez le tengas que quitar un poco de grasa) pero deja un poco de caldo para cuando lo calientes. Pon la salsa de tamarindo a un lado para que la sirvan al gusto.

Para la salsa:

Pon a remojar el tamarindo, cuando ya esté bien suave, cuélalo para que salga toda la pulpa, ya que tengas la pasta, ponla a calentar con el caldo de res que ya venden en lata, y un poco de agua, prueba y dependiendo del gusto agrega más tamarindo o caldo. Sírvela caliente.

SALMON A LA MANDARINA

INGREDIENTES:

Salmón

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Jugo de mandarina

ELABORACION:

Salpimentar las lonjas del salmón, rociar con un poco de aceite de oliva y ponerle el jugo de la mandarina hasta casi cubrirlo. Dejarlo marinar por 2 horas por lo menos y meterlo al horno hasta que este cocido. Disfrutar con una rica ensalada.

PAPAS CRUJIENTES CON PEREJIL

INGREDIENTES

Papas criollas

Sal en grano

Limón

Aceite de Oliva

Perejil picado o deshidratado

ELABORACION:

Poner a cocer un poco las papas, cuando ya estén cocidas, partirlas en  cuatro y acomodarlas en un refractario, rociarlas con bastante aceite de oliva, un poco de limón, sal en grano y bastante perejil. Meter al horno y cuando veas que se están empezando a dorar, moverlas un poco para que las papas se doren uniformemente. Sacarlas del horno y servir cuando las papas estén bien doraditas. Una delicia para acompañar una carne, un pescado o de botana!!

CAMARONES AGRIDULCES

INGREDIENTES:

Camarones crudos y pelados

Jugo de mandarina

Salsa agridulce (te recomiendo la Kikkoman)

Sal

Pimienta

ELABORACION:

Salpimienta los camarones y después agrégales un poco de jugo de mandarina, déjalos reposar  por lo menos 1 hora, después de este tiempo ponlos en un sartén a cocer con un poco de aceite, cuando ya casi estén cocidos agrégales la salsa y déjalos que se terminen de cocer. Acompáñalos con un arroz al vapor y unos edamames.

TORTAS DE CARNITAS

INGREDIENTES:

Lomo de cerdo

Aceite

Sal

Pimienta

Ajo

Cebolla

Hierbas de olor

Jitomate

Chile Serrano

Chorizo

ELABORACION:

Pon a cocer el lomo con ajo, cebolla, hierbas de olor, sal y pimienta. Cuando ya este cocido por a dorar muy muy bien el lomo con un poco de aceite, cuando ya este bien dorado rebánalo y ponlo en un refractario con el aceite que doraste la carne y un poco del caldo de la carne. Por otro lado por a dorar con un poco de aceite el chorizo, y en la licuadora por unos jitomate, sal en grano y chile serrano, muélelo bien y pon la salsa a cocer con el chorizo. En una bandeja pon jitomate, aguacate, etc. Y deja que tus invitados se preparen su torta al gusto y que la bañen con esta salsa!! Un a delicia!!

PIMIENTOS MARINADOS

INGREDIENTES:

Pimientos morrones (pueden ser de un color o de varios)

Aceite de Oliva

Vinagre

Limón

Sal en grano

Hierbas de olor.

ELABORACION:

Parte los pimientos en cuadritos y ponlos en un bowl, ponles un poco de limón y sal en grano y déjalos reposar  por media hora mas o menos. Ya que hayan agarrado un poco de sabor, agrega el aceite de oliva, el vinagre y las hierbas. Revuelve bien y acompáñalo con una carne, pescado, pollo o una ensalada.

PESCADO ALMENDRADO

INGREDIENTES:

Filetes de pescado ( te recomiendo tilapia)

Almendra pelada

Leche clavel

Leche normal

Consome

Sal

Pimienta

ELABORACION:

Salpimienta los filetes y acomódalos en un  refractario, por otro lado, por en la licuadora las leches y las almendras y un poco de consomé, licua muy bien hasta que las almendras queden en pedacitos, prueba y ve si es necesario poner mas almendras o sal. Vierte esta mezcla sobre el pescado, te recomiendo que lo dejes marinar por lo menos 2 horas antes de meterlo al horno. Mete al horno por 25 minutos mas o menos y listo para disfrutar con un rico arroz o ensalada!!

QUESO BRIE HOJALDRADO

INGREDIENTES:

Pasta de hojaldre

Queso brie

Cebolla

Hierbas de olor

Aceite de oliva

Huevo

ELABORACION:

Divide la pasta de hojaldre en dos, extiende una parte de la pasta de hojaldre hasta que te quede una superficie en la que puedas poner el queso, arriba del queso por la cebolla partida en rodajas finas, un poco de aceite de oliva y las hierbas finas. Extiende la otra parte de la pasta para cubrir el queso con la cebolla, barniza todo el rededor del queso y cubre con la otra parte de la pasta, pega muy bien y barniza, lo puedes decorar con un poco de ajonjolí o hierbas. Mete el queso al horno en un refractario engrasado ligeramente, hasta que lo veas doradito. Excelente botana!!!

PIERNA DE POLLO CON EJOTE

INGREDIENTES:

Piernas de pollo

Ejotes

Aceite

Limones

Agua

Consome

Sal

Pimienta

Salsa Maggy, Inglesa o de Soya

ELABORACIÓN:

Pon a dorar muy bien las piernas de pollo salpimentadas en aceite, cuando ya estén bien doraditas velas acomodando en un refractario sin quitarle el aceite, agrega en el refractario los ejotes, por otro lado en un bowl o en una jarrita mezcla el jugo de limones (al gusto de acidez), un poco de agua, consomé, y la salsa de tu gusto (maggy, inglesa o soya) puedes usar las tres, revuelve muy bien hasta lograr el sabor deseado y baña las piernas y los ejotes, mete al horno a una temperatura baja para que se cuezan bien los ejotes.

CREMA DE PAPA CON TOCINO

INGREDIENTES:

Papa

Caldo de pollo

Perejil deshidratado

Tocino

ELABORACIÓN:

Pon a cocer las papas con el caldo de pollo, cuando ya estén bien cocidas ponlas en la licuadora, hasta que queden bien molidas sin ningún grumo. Ponla a calentar con un poco de mantequilla y agrégale el perejil deshidratado, déjala hervir 5 minutos y apágalo. Por otro lado parte el tocino en trocitos y ponlo a dorar (sin aceite) hasta que este crujiente, sirve la crema y ponle unos trocitos de tocino!!

SPAGHETTI CON SALMÓN

INGREDIENTES:

Spaghetti

Salmón

Crema

Queso crema

Leche

Consome

Eneldo

Salmon ahumado

ELABORACION:

Cocer el spaghetti, cuando ya este cocido ponerlo en un refractario (recuerda dejarlo al dente o un poco duro) Por otro lado en un sartén poner a cocer al vapor unas lonjas de salmón con un poco de sal y pimienta, cuando ya este cocido, ponerlo en la licuadora con la crema el queso crema, sal o consomé y la leche, hasta que quede una salsa muy ligera pero con mucho sabor!!!, Poner la salsa sobre el spaghetti y poner unos pedacitos de salmón ahumado y rociar con eneldo. Meter al horno justo antes de servir solo para calentar y listo!!!

CARNE DESHEBRADA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

Falda de res

Agua

Sal

Hierbas de olor

Papas

Tomate verde

Ajo

Cebolla

ELABORACIÓN:

Pon a cocer la falda con agua, sal, cebolla, ajo y hierbas de olor hasta que te quede suave y lista para deshebrar, por otro lado pon en la licuadora los tomates, un poco de agua, cebolla, ajo y sal y licua hasta lograr una salsa uniforme. Ponla en un sartén con un poco de aceite y déjala hervir, cuando ya este hirviendo agrega las papas cortadas en cuadritos y con sal. Déjalas hervir y agrega la carne deshebrada, prueba y si es necesario agrega un poco de sal o consomé. Y esta listo para comerse cuando las papas estén suaves!!

VUELVE DISFRUTA COCINAR!!!

La tecnología y la gripa hicieron de la suyas!!! pero a partir de mañana regresamos!!!! el sabor y el olor vuelven!!! Vuelvo a DISFRUTAR LA COCINA!!!!

HUEVO MONTADO

Delicioso para acompañar con un rico cafecito!!!

INGREDIENTES:

Huevo

Pan

Queso Oaxaca

Jamón

Salsa

Pam

ELABORACIÓN:

Pon en un sartén el jamón con un poco de PAM, cuando ya se haya dorado de un lato voltéalo y pon el queso bien deshebrado formado como un volcán y en medio pon el huevo, tápalo y déjalo cocer. En lo que el huevo se cuece pon a tostar el pan. Ya que veas el huevo cocido sácalo y ponlo arriba del pan tostado, ponle salsa al gusto y a disfrutarlo!!!

LOMO CON CHAMPIÑONES

Una buena opción para una cena!!

INGREDIENTES:

Lomo rebanado

Sal

Pimienta

Agua

Salsa Maggy

Salsa Inglesa

Salsa de Soya

Maicena

Champiñones rebanados

ELABORACIÓN:

Pon a dorar sin aceite las rebanadas de lomo con sal y pimienta, hasta que te queden doraditas y separa, por otro lado pon en una olla agua lo bastante para cubrir el lomo y los champiñones, agrega las tres salsas, y deja hervir un rato hasta que agarre el sabor deseado, si es necesario agrega un poco más de las salsas, ya que estén hirviendo, haz una mezcla de agua con maicena, ve poniendo de cucharada en cucharada hasta lograr el espesor deseado, y cuando agregues esta mezcla al caldo hirviendo, no dejes de revolver para que no se hagan grumos, deja hervir un rato y ve observando lo espeso del caldo, cuando hayas logrado la consistencia deseada agrega los champiñones y después de un rato el lomo, deja hervir y acompaña de una ensalada o un puré de papa.

POLLO ADOBADO

SUPER RICO!!!

INGREDIENTES:

Pechuga de pollo

Chile ancho

Chile pasilla

Chile morita

Sal

Pimienta

Cebolla

Ajo

Consomé

Hierbas de olor

ELABORACION:

Pon a cocer la pechuga con agua, cebolla, ajo, sal y las hierbas de olor que elijas. Cuando ya este lista deshébrala y déjala aparte, por otro lado pon a hervir los chiles con el caldo de pollo  y cuando ya estén suaves, ponlos a moler en la licuadora muy bien hasta que esté bien molido, ponlo en una cacerola  con un poco de aceite, déjalo hervir un rato y prueba que no le falte sal, agrega el pollo y déjalo hervir otro rato y sírvelo con un arroz blanco.

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS

Volvimos!!! perdón por la tardanza pero volver a poner en orden la cocina y los condimentos, no fue fácil!!, pero aquí estamos de nuevo, disfrutando de compartir con ustedes el sabor de la vida!!

INGREDIENTES:

Champiñones

Espárragos

Jitomates

Queso Feta

Vinagre Balsámico

Aceite de Oliva

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN:

Pon a cocer los espárragos con un poco de sal hasta que estén suaves, por otro lado rebana los champiñones súper delgados y ponlos en una bandeja con un poco de vinagre balsámico y sal.

Parte los jitomates en cuadritos finos. En la bandeja arriba de los champiñones acomoda los espárragos, después les pones una capa de jitomate y un poco de queso feta, agrega un poco mas de vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta, déjalos marinar un poco antes de servir.

CAMBIO DE UBICACIÓN!!

AMIGOS, LA COCINA ESTA CAMBIANDO DE UBICACIÓN  A PARTIR DEL LUNES REGRESAMOS CON MAS RECETAS, NUEVO SAZÓN Y SORPRESAS PARA HALLOWEEN!!!

NOS VEMOS EL LUNES!!

SOUFFLE DE QUESO

Para un pyrex grande:

1/2 k de pasta hojaldrada
1/2 litro de crema alpura
250 g de queso gruyer
250 g de queso tipo manchego
5 huevos
un poquito de nuez moscada, pimienta negra al gusto y una pizca de sal

extiendes tu pasta hojaldrada al tamaño del pyrex, rallas los queso y los revuelves, luego los pones sobre la pasta hojaldrada esto lo puedes hacer con antelación pero justo antes de meter al horno bates los 5 huevos, le agregas la crema, nuez moscada, pimienta y sal y se lo pones encima pero a cucharadas no se lo dejes caer de golpe para que no se apelmace el queso, (por esto mismo no lo puedes dejar preparado con la crema puesta con mucho tiempo) y lo metes al horno a 180º como 45 min. a que veas que se doró la pasta y el queso ya subió y está doradito.

TACOS DE CARNITAS

INGREDIENTES:

Carne de puerco en cuadritos

Aguacate

Salsa

Tortillas

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN:

Pon en un sartén a dorar la carne con sal y pimienta, sin aceite, ya que la carne de puerco tiene suficiente grasa, ya que se hayan dorado agrega un poco de agua y tápala por lo menos 10 minutos. Destápala y deja se que se consuma el agua. Ya que estén listas, calienta las tortillas y sírvela con las guarniciones que más se te antojen.

PAN DE MUERTO

Para prepararnos en estas fechas!!!

1 cucharadita (10 gr) de levadura en polvo

5 ½ tazas de harina

½ taza (120 ml) de agua tibia

½ taza (100gr) de azúcar

1 cucharada (15 ml) de agua de azahar  ( se pude cambiar por 1 cucharada de ralladura de cascara de naranja y otra de limón)

1 cucharadita (5 g) de sal

½ taza (120 ml) de leche

3 huevos

3 yemas

2/3 tazas (130 gr) de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo combinado con 1 cucharada de agua

DECORACION

¼ de taza de mantequilla

1 tz de azúcar de cualquier color
TIPS:
Es importante amasar muy bien y respetar los tiempos de la batidora! Entre mejor batas y mejor quede la consistencia de la masa, esponja mejor!
Para dejar resposar la masa, te recomiendo que prendas el horno de microondas con un vaso de agua adentro por 45 segundos, y cuando termine el tiempo, sacas el agua y metes la masa con un trapo húmedo por aproximadamente 2 horas! 

PREPARACION:

Combina la levadura en un refractario extendido con una misma cantidad de harina y el agua tibia, deja reposar por lo menos 10 minutos o hasta que la veas espumosa. En un bowl pon el harina, azúcar, agua de azahar, la sal y la leche en la batidora con gancho. Amasar hasta que se integren y agregar los huevos y las yemas. Continuar batiendo hasta obtener una masa lisa (10 min.) Agregar la levadura, amasar y al ultimo la mantequilla suavizada amasando hasta que se integre. Ya que este suave y lista la masa, colocar en un bowl y tapar con un trapo húmedo, y ponerla a temperatura ambiente hasta que doble su volumen (2 hrs. Aprox.) Ponchar la masa y amasar un poco, tomar ¾ de la masa para formar el pan y colocarla en una charola, con el resto hacer la decoración del pan y pegarlas con el huevo y un poco de agua. Cubrir y dejar crecer al doble de tamaño. Barnizar con el huevo y hornear a 180 grados hasta que esté dorado. Cuando salga del horno untarlo con mantequilla y espolvorearlo con azúcar.