ROLLITOS DE BERENJENA

Estos rollitos, quedan deliciosos!!! Yo los hice con un guisado que quedó del día anterior, así que le dimos un giro y el resultado fue increíble!!!!

INGREDIENTES:

2 berenjenas

Aceite de oliva con hierbas

Carne deshebrada guisada

ELABORACIÓN:

Con una mandolina, corta las berenjenas en rebanadas y acomódalas en una charola engrasada, y ponles un poco más de aceite por arriba, mételos al horno a 180 grados por 20 minutos aproximadamente.

Déjalas enfriar un rato y pon una cucharada del guiso y enrolla. Acomoda  en un refractario y si queda un poco de guiso, acomoda arriba, mete al horno por 15 minutos más y disfruta!!!! 

ENSALADA DE NOPAL CON QUINOA

Esta ensalada, es muy fresca, y completa!! No dejes de hacerla, queda deliciosa!!!

INGREDIENTES:

1 taza de quinoa cocida

1 taza de nopales cocidos en trozos

1 taza de jitomate cherry

1/2 taza de queso panela o fresco

Aceite de oliva

Vinagre de manzana

Sal

Orégano 

ELABORACIÓN:

En un bowl, mezcla la,quinoa, los nopales, los jitomates partidos a la mitad, el queso partido en cuadritos, agrega un poco de aceite de oliva, vinagre, sal y orégano. Prueba y si es necesario adereza un poco más!!!!

No dejes de hacerla!!!!