HOT CAKES CASEROS

Deliciosos!!!! Especiales para consentir a nuestros peques hoy en su día!!!!

INGREDIENTES:    

     

2 tazas de harina

4 cucharadas de royal

4 huevos

½ taza de la lechera

Pizca de bicarbonato

3 cucharadas de mantequilla derretida

1 taza de leche normal (puede ser mas)

2 cucharadas de vainilla

4 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN:

Revuelve todo en un bowl, dependiendo de lo espeso que te vaya quedando le vas agregando mas leche, deja reposar la masa por 20 min. Ponlos a cocer en un sartén, hasta que de un lado este lleno de burbujas, quiere decir que están listos para voltearse, los volteas esperas que se cuezan y los sirves con lo que quieras!!

SOPA DE NOPAL CHAMPIÑON

El caldo de res le da un sabor......

INGREDIENTES:

Nopales partidos en cuadritos

Champiñón partido en cuadritos

Caldo de res (de lata o natural)

Aceite de oliva aromatizado (con alguna hierba)

ELABORACION:

Cocer los nopales a tu gusto, poner a freír los champiñones con un poco de aceite y agregar el nopal, poner el caldo de res y dejar hervir por un rato hasta que todo agarre sabor. Y listo para servir!!!

NATILLA DE ALMENDRA

INGREDIENTES:

100 grs. De almendra

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

6 yemas

6 claras a punto de turrón

1 caja de soletas (opcional)

1 copa de amaretto o brandy

1 cd. De vainilla

Almendras tostadas para decorar

ELABORACION:

Se licuan las leches, yemas, vainilla y un poco de almendras. Se pone a cocer a fuego bajo y se esta moviendo constantemente para que no se pegue, cuando espese le apagamos y dejamos enfriar. Cuando enfrié, agregamos las claras en forma envolvente poco a poco.

MIEL

½ taza de agua

½ taza de azúcar

3 cucharadas de amaretto o brandy

Se remojan las soletas en esta miel y se ponen en un refractario, se pone la natilla y se decora con almendra.

Si no encuentras o no quieres usar soletas solo sirve en platitos las natilla y decora con una galleta.

MEDALLON CON TOCINO Y PESTO

INGREDIENTES:

Medallones de res

Tocino

Portobello

Jitomate deshidratado picado muy fino

Pimientos morrones en lata

Queso de cabra

Salsa Pesto

Sal en grano

Sal y pimienta

ELABORACION:

Poner en la parrilla el portobello con sal en grano, hasta que se doren un poco, enrollar el medallón salpimentado con el tocino y sellar, hacer una mezcla de queso de cabra y salsa pesto y poner en el portobello, arriba del portobello acomodar el medallón y bañar con una salsa hecha con los pimientos y el tomates.(SALSA ESPECIAL) Meter al horno por 15 minutos aproximadamente y listo!!!

SALSA ESPECIAL

Súper practica, para carne, pastas verduras!!!

INGREDIENTES:

1 lata de pimientos grande

1 lata de tomate pelado

Hierbas Italiana

Jitomate deshidratado picado súper fino

Aceite de oliva

Sal o consomé si es necesario

ELABORACION:

Pon a licuar súper bien el tomate con el pimiento, y ponlo a hervir con las hierbas italiana, lo suficiente para que agarre un sabor rico y agrega el tomate deshidratado, deja hervir otro rato y si es necesario agrega consomé o sal. Puede agregar agua dependiendo de la consistencia que quieras de la salsa.

PAPAS A LAS HIERBAS

Para acompañar una carne o un pescado!

INGREDIENTES:

Papas rebanadas finamente

Limón

Sal en grano

Aceite de oliva

Hierbas a la italiana, u orégano, eneldo, etc

ELABORACION:

Poner a marinar las papas con el aceite de oliva, la sal de grano, el limón y las hierbas de tu elección, por 25 minutos aproximadamente.  Colocar en una charola con aluminio bien extendidas y meter a l horno a una temperatura media por 45 minutos o mas o hasta que las veas bien doraditas y crujientes.

BRENJENAS AL ROMERO

INGREDIENTES:

2  Berenjenas cortadas en laminas finas (las dejas previamente remojar en agua con mucha sal)

4 cucharadas de romero fresco o deshidratado

5 cucharadas de aceite de oliva (déjale una rama de romero fresco para darle mas sabor)

1 cucharadas de sal gruesa

Pimienta

4 cucharadas de vinagre Balsámico

Queso parmesano en láminas

ELABORACIÓN:

Marinar las láminas de berenjena con el aceite de oliva, el romero, la sal, la pimienta y el vinagre balsámico y dejarlas por 20 minutos aprox. Prender una parilla (pueden ser en el asador) hasta que esté bien caliente y ponerlas a asar hasta que queden bien doraditas!!! Las sirves y las acompañan con unas laminas de queso parmesano fresco!!

SURIMI CON MANGO

De volada!!!

INGREDIENTES:

Mango picado en cuadritos

Surimi picado en cuadritos

Jícama partida en cuadros finos

Pepino picado en cuadros finos

Limón

Chile en polvo tajin o el de tu elección

Sal

ELABORACION:

Mezclar todo en un bowl y sazonar hasta que quede a tu gusto!!

CHILE RELLENO DE POLLO

INGREDIENTES:

4 chiles poblanos, asados, pelado y desvenados

1 pechuga de pollo grande cocida y deshebrada

Puré de tomate

Caldo de pollo

Consomé si es necesario

Perejil deshidratado o fresco picado finamente

ELABORACION:

Rellenar los chilles con el pollo deshebrado, hacer el caldillo poniendo a hervir el pure con  un poco de caldo de pollo, consomé si se necesita y un buen de perejil deshidratado o fresco. Agregar los chiles ya rellenos y dejar hervir por unos 15 – 20 min. Aproximadamente y servir acompañado de un arroz.

PASTA CON TOMATE UVA Y ARUGULA

INGREDIENTES:

Pasta

Tomate uva

Arugula

Tomate deshidratado picado finamente

Vino Blanco

Albahaca fresca picadita

Queso de cabra y/o parmesano

Aceite de oliva

ELABORACION:

Cocer el espagueti al mismo tiempo que preparamos todo. Poner a freír ligeramente los tomates, agregar el tomate deshidratado y agregar un poco de vino, dejar hervir levemente y agregar la albahaca, y si es necesario un poco de sal,agregar el queso y servir sobre el espagueti, poner un poco de arugula y si quieres un poco mas de queso.

ENSALADA CHERRY CON PEREJIL

Rápida, fresca y fácil!!!

INGREDIENTES:

Tomates cherry partidos a la mitad

Perejil deshidratado o freso picado finamente

Cebolla morada partida en cuadritos (muy poca es solo para darle sabor)

Sal

Aceite de oliva

Vinagre balsámico

ELABORACION:

Poner en un bowl la cebolla, los jitomates y el perejil, agregar la sal, el aceite y el vinagre hasta lograr el aderezo que más te guste.

PAY DE NUEZ

Simplemente delicioso!!!

INGREDIENTES Y ELABORACION:

BASE

200 gr mantequilla sin sal

450 gr harina

1 huevo

sal

1 ó 2 cucharadas de agua fría.

Precalentar el horno a 220º aprox.

Mezclar con la yema de los dedos o con procesador de alimentos (sin sobremezclar) todos los ingredientes para la masa de tartaleta. Unir en forma de bola y dejar reposar en frío la masa por al menos unos 40 minutos. Sacar la masa y estirarla con el rodillo, ponerla en la base para el pay y poner un papel de alumnio sobre la pasta y un poco de frijol, haba o lentejas para que a la hora que se cueza conserve su forma y no se esponje, dejar en el horno a temperatura media por 15 minutos no mas!!

RELLENO:

½ taza de miel de vainilla

1 tz. de azúcar

3 huevos

3 cucharadas de mantequilla

1 ½ taza de nuez picada

1 cd. De vainilla

Revolver todos los ingredientes y poner a la base que tenemos pre-cocida y volver a meter al hornos por 40 – 45 minutos aproximadamente.

ROLLO DE POLLO Y NOPALES

En un 2 x 3.....

INGREDIENTES:

Pechugas de pollo súper aplanadas

Nopales en salsa verde

Sal

Pimienta

ELABORACION:

Sal pimienta las pechugas y agrega en el centro los nopales, enrolla muy bien y mételos en la cazuela donde tienes los nopales restantes y por a cocer por alrededor de 20 – 25 minutos.

ENCHILADAS DE POLLO CON TORTILLA DE NOPAL

Una deliciosa opción para una cena o desayuno!!!

INGREDIENTES:

Tortillas de nopal

Pollo deshebrado

Salsa Mágica

Queso

ELABORACION:

Calienta y rellena las tortillas para hacer una tipo quesadilla, ponlas a calentar un rato mas y al ponerlas en el plato, báñalas de la salsa mágica y un poco de queso. Las puedes acompañar con salsa picosita de chile.

PESCADO CON CHAMPIÑONES Y PIMIENTO

Un toque diferente para el pescado!!!

INGREDIENTES:

Filetes de pescado

Champiñon rebanado

Pimiento cortado en juliana

Sal

Pimienta

Limon

Albahaca

Aceite de oliva

Vino Blanco

ELABORACION:

Poner los filetes de pescado en un refractario, salpimentarlos, y ponerle un poco de albahaca, agregar los champiñones y los pimientos y agregar el jugo de limón, el aceite de oliva un poco de sal y pimienta, albahaca y un chorrito de vino blanco. Meter al horno hasta que se cueza el pescado.

SOPA DE PAPA CON PEREJIL

Rica, rápida y fácil!!

INGREDIENTES:

Papas partidas con cascara en cuadritos finos

Caldo de Pollo o de Res

Perejil Deshidratado

Aceite

Tocino en cuadritos fritos (opcional)

ELABORACION:

Sofreír un poco la papa, y agregar el caldo(si no tienes caldo, no pasa nada, agua y un poco de consomé, solo que el caldo le puede dar un sabor mas especial) y el perejil deshidratado, lo dejas hervir y pruebas de sabor, si en necesario agrega un poco mas de sal o consomé. Sirve y decora con un poco de perejil o con los pedacitos de tocino bien doradito.

ENSALADA DE ATUN

 Rica, rápida y practica!!!

INGREDIENTES:

Atun

Tomate cherry

Lechuga

Zanahoria rallada

Vinagre balsámico

Aceite de oliva

Crema de balsámico con limón

Sal

Pimienta

ELABORACION:

Hacer una cama de lechuga,  acomodar el atún y poner los tomates acomodos y agregar la zanahoria, salpimentar, agregar un poco de aceite de oliva, vinagre balsámico y un toque de crema.

JOCHO RENDIDOR

Muy buena opción para cuando uno tiene visitas o una reunión de amigos!!

INGREDIENTES:

Salchichas picadas en cuadritos

Tocino picado finamente

Cebolla picada en cuadros finos

Jitomate en cuadritos

Queso Amarillo

Pan para jocho

Catsup

Mayonesa

Mostaza

ELABORACION:

Poner a freír el tocino, hasta que quede muy muy doradito, agregar la cebolla y ponerla a dorar, ya que este bien doradita agregar la salchicha y dejarla que dore muy bien, al último agregar el jitomate y después el queso amarillo (si no quieres, cada comensal lo puede poner al gusto) servir en el pan caliente y sazonarlo al gusto!!

PANQUES INTEGRALES

Sanos y ricos!! por aquello de la indigestión!!

INGREDIENTES:

1 ½ Tz. De harina integral

½ taza de avena

¾ de tz. De salvado o linaza

½ tz. De azúcar morena

2 cd. De polvo para hornear

2 cd. De ralladura de naranja

1 tz. De leche

¼ de tz. De jugo de naranja

2 claras de huevo

1 barra de mantequilla de 90 gr.

Chispas de chocolate, arándanos deshidratados, manzana deshidratada, nuez, o lo que te venga a la mente opcional para darle tu toque

ELABORACION:

Mezclar todos los ingredientes secos, agregar la matequilla derretida, el jugo la leche, las claras hasta integrar todo y al ultimo la ralladura (no queda liquida  la masa), vaciar en moldes para panques y meter al horno de 15 a 20 minutos a temperatura media.

SOPA FRIA DE PEPINO

Fresca y deliciosa!!!

Ingredientes para 4 personas:

2 pepinos grandes sin semilla

2 ½ limones

500 ml. De yogurt natural sin azúcar (debe ser un poco acido)

Ajo en polvo (al gusto o solo un toque, si no te gusta el ajo, lo puedes omitir)

Sal o consomé

Aceite de oliva

Eneldo

Elaboración

Partir en pepino en cuadritos, quitándole las semillas, separar un poco del pepino para decorar, en la licuadora moler el yogurt, el pepino, el ajo en polvo, el limón y la sal o el consomé (te recomiendo irle poniendo de poquito en poquito de estos últimos ingredientes para que pruebes y no te quede salado o muy acido) Ya que este todo liquido, lo dejamos reposar aproximadamente una hora en el refrigerador, para servir pones un poco del pepino en cuadritos y para decorar un toque de eneldo.

Puedes tener la variación de hacerlo con jugo V8, mezclas el jugo con el yogurt, partes un poco de pepino en cuadritos para decorar y sazonas con ajo y sal o consomé.

AGUA CHILE

Para empezar las vacaciones!! una excelente opción!!

INGREDIENTES:

Camarones crudos

Tomate verde

Jugo de limón

Sal en grano

Chile serrano

Pepino en rebanadas

Cebolla morada

ELABORACION:

Poner en la licuadora los tomates verdes, el jugo de limón (mucho limon), la sal y los chiles. Poner los camarones en un refractario hondo y bañarlos con la salsa, dejar por lo menos 2 horas a que se cuezan los camarones, cuando ya los vayas a servir, poner el pepino y la cebolla y listo a disfrutar con una rica cerveza!!