ROSCA DE REYES

Y regresamos, para cerrar con broche de oro el maratón Guadalupe- Reyes!!!

INGREDIENTES:

ROSCA

10g de levadura en polvo

 5 ½ tazas de harina

½ taza de agua tibia

½ taza de azúcar

1 cucharada de ralladura de naranja

1 cucharada de ralladura de limón

1 cucharada de vainilla

1 cucharadita de sal

½ taza de leche

3 huevos

3 yemas

150 gr de mantequilla suavizada

1 ½ taza de fruta cristalizada

1 huevo (para decorar)

CUBIERTA

150 gr de azúcar glass

150 gr de harina

100 gr de manteca vegetal

1 clara

Leche

ELABORACION

Mezclar la levadura con una cucharada de harina y el agua tibia y dejar reposar 10 minutos o hasta que este espumosa.  Colocar la harina, el azúcar, las ralladuras, la vainilla, la sal y la leche en la batidora con gancho para pan.  Amasar hasta que se integre y añadir los huevos y las yemas.  Continuar batiendo hasta tener una masa lisa.  Incorporar la levadura y amasar hasta que se forme una masa lisa, suave y flexible.  Agregar la mantequilla suavizada y ya que este integrada colocar en un bowl y cubrir con un trapo húmedo.  Poner a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.

Ponchar la masa y amasarla un poco.

Extenderla formando un rectángulo, rellenar con los muñecos y enrollar para formar la rosca.  Decora la rosca, barnizarla con el huevo y decorarla con las frutas cristalizadas.  Reposar durante una hora o hasta que doble su volumen.  Hornearla durante una hora o hasta que este dorada.

CUBIERTA DE AZUCAR

Cernir la harina y el azúcar glass.  Derretir la manteca y vaciar la harina, el azúcar y la clara y revolver, agregar un poco de leche hasta conseguir una mezcla que puedas moldear en la rosca.