TAPITAS DE JAMON SERRANO

INGREDIENTES:

8 Rebanadas de pan con hierbas o del de tu preferencia

8 Rebanadas de queso de cabra curado

8 Rebanadas de jamón serrano

Jitomate deshidratado para decorar

ELABORACION:

Pon a tostar un poco las rebanadas de pan, acomódalas en una charola, pon la rebanada de jamón serrano, la del queso y decora con unos jitomates deshidratados.

Son una excelente opción para una cenita o botana.

TIP: Si no tienes jamón serrano puedes acompañarlas con unos champiñones al ajillo y el queso.

POLLO CON VERDURAS AL ESTILO ORIENTAL

INGREDIENTES:

5 Espárragos

1 Tronco de brócoli

4 Pechugas aplanadas, cortadas en trozos.

Soya

Limón

Sal

Pimienta

Ajo y cebolla en polvo

ELABORACION:

En un sartén extendido o en un wok, pon un poco de aceite de oliva y déjalo calentar un poco, agrega el brócoli, partido en brotes chicos y previamente desinfectado  y espera a que dore un poco, agrega el esparrago cortado en trozos y ya cuando hayan dorado agrega el pollo y déjalo dorar sin mover mucho, cuando ya esté dorado el pollo, agrega los condimentos y poco a poco el limón y la soya, hasta lograr el sabor deseado.

Puedes usar cualquier verdura que tengas en casa o la que mas te guste, zanahoria, champiñón, coliflor, calabaza, etc.

FIDEO SECO CON SALSA DE CHILE PASILLA Y GUAJILLO

INGREDIENTES:

1 paquete de fideo del 1

Caldo de Pollo

Salsa de chile pasilla y chile guajillo (pones a hervir los chiles, un poco de cebolla, ajo y sal en grano. Moler en la licuadora con uno jitomates y poner a freir con un poco de aceite, dejar unos 10 minutos a fuego bajo y listo!!)

Pure de tomate

Sal o consomé

Crema, queso y salsa para acompañar.

ELABORACIÓN:

Poner a freir con un poco de aceite el fideo hasta que cambie de color, ya que este listo le pones unas 4 cucharadas de salsa de chile guajillo y pasilla y un poco de consomé (la cantidad dependerá de lo picoso o mas suave sabor que le quieras dar al fideo). Cubrir con el caldo de pollo caliente y dejar hervir aproximadamente 8 minutos, comprueba el sabor para ver si es necesario mas sal o consomé y listo!! A servirlo con crema queso y un toque de salsa!!!

PORTOBELLOS RELLENOS

INGREDIENTES

4 Portobellos

10 laminas de jitomates deshidratados

120 grs de queso de cabra

2 jitomates

1 cucharada de pesto

Aceite de oliva

Sal en grano

ELABORACION:

Poner en la THERMOMIX (o en su defecto un buen procesador) el queso, el pesto, los  dos tipos de jitomates, y poco de sal, programar 8 segundos velocidad 7, cuando la mezcla este lista, rellenar los portobellos, rociar con un poco de aceite de oliva y sal de grano y meter al horno a 150 grados por 30 minutos aproximadamente!!

Una excelente guarnición para una carne o para comerse solos!!

CARNE DESHEBRADA CON EJOTES

Esta receta la hice con la THERMOMIX, ustedes la pueden realizar de manera convencional!!!

INGREDIENTES:
Ejotes
Falda de res
Agua
Jitomate
Zanahoria
Cebolla
Poro
Apio
Sal

ELABORACIÓN

Trocea los ejotes 4 segundos velocidad 5, por otro lado pon a cocer la carne (sazónala al gusto, sal, ajo, cebolla, hojas de laurel) aproximadamente 40 minutos velocidad 1 varoma. Cuando acabe de cocerse, separa y pon en el vaso el jitomate, zanahoria, cebolla, poro, apio, un poco de agua y sal al gusto o consomé, programa 40 segundos velocidad 10 y agrega 20 gramos de aceite, los ejotes y programa 7 minutos, temperatura 100. Agrega la carne y programa giro a la izquierda, velocidad 5, 5 segundos. Ya desherbada la carne programa 10 minutos, giro a la izquierda, velocidad 1, 100 grados.

PESCADO DORADO CON ESPARRAGOS AL LIMON

INGREDIENTES:

Pescado Dorado o el de tu preferencia

Espárragos partidos

Aceitunas

Alcaparras

Jugo de limón

Sal en grano y pimienta

Hierbas provenzales

Vino Blanco

Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

En un refractario pon el pescado, rocía el jugo de limón y el aceite de oliva, esparce las hierbas, los espárragos, las alcaparras y aceitunas y un poco de sal y pimienta. Trata de mover un poco el refractario y cúbrelo con papel aluminio, mételo al horno aproximadamente unos 20 minutos.

Lo puedes acompañar con un puré de papas o una pasta.

SALMON CON CIRUELAS Y CEBOLLA MORADA

INGREDIENTES

Salmón (en lonjas o el trozo completo)

Aceite de Oliva

Sal y pimienta

Cebolla morada en rebanadas finas

Ciruelas picadas en cuadritos

Vino blanco

ELABORACIÓN

En un sartén por a dorar con el aceite de oliva las cebollas, hasta que queden crujientes, agrega los cuadritos de ciruela y déjalos solo una pasadita y agrega el vino blanco.

En un refractario acomoda el salmón y salpimienta y báñalo con las cebollas y las ciruelas y mételo al horno hasta que quede cocido.

Una combinación de sabores que no te puedes perder.

LANGOSTINOS A LA MANTEQUILLA

INGREDIENTES:

Langostinos o camarones gigantes con cascara

Mantequilla

Sal en grano

Perejil deshidratado

Vino Blanco

ELABORACION:

Poner en un refractario los langostinos o camarones muy bien acomodados, corta la mantequilla en cuadritos o rebanadas delgadas y acomódalos entre los langostinos, rocía con sal en grano y el perejil deshidratado y agrega un chorro de vino blanco, mételo al horno, cuando ya los veas cocidos, están listos para disfrutar!!!

CREPAS DE RECHUPETE (SEGÚN RAFA)

Estas crepas me recuerdan mis tiempos de juventud en casa de Marcela mi amiga!! esta salsa me trae muy buenos momentos!!!

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:

¾ Taza de harina

1 ¼ taza de leche

1 cucharada de aceite

1 cucharadita de sal

1 huevo

Batir todo en la licuadora o en el multipractic y en un sartén pequeño poner un poco de la mezcla y mover para que se forme la crepa y quede delgada, cuando ya esté de color uniforme, con un palillo ir separando y voltear; sacar a los 5 segundos.

¾ Taza de azúcar

¾ Barra de mantequilla de 90 gr.

1 cucharada de vainilla

¾ Lata de leche evaporada

1 cucharada copeteada de cajeta

Ron o Amaretto (opcional)

Poner a derretir la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta que se queme un poco, agregar la leche, dejar hervir unos 5 minutos y agregar la cucharada de cajeta, dejar hervir otros 5 minutos  y si quieres agregar el Amaretto o el Brandy.

Doblar las crepas en triangulo y bañar con la salsa y decorar con nuez,  frambuesa, cerezas o lo que se te antoje!!

ENSALADA DE ESPARRAGOS CON SALMON

INGREDIENTES

Salmón

Espárragos

Salsa de Soya

Limón

Sal de Ajo

Sal de Cebolla

Ajonjolí

ELABORACION:

Corta el salmón en tiritas y ponlo a marinar con limón, soya, sal de ajo y de cebolla.

Por otro lado pon los espárragos en agua hirviendo para blanquearlos, aproximadamente unos 5 minutos, cuando ya estén listos, pásalos a un sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva, dóralos un poco y cuando ya estén suavecitos ponlos en un refractario, en el mismo sartén pon las tiritas de salmón a dorar, cuando ya estén listas ponlas arriba de los espárragos, agrega la salsa donde las marinaste y  rocía con el ajonjolí.

Súper ricos!!!

PASTEL DE CARNE CON PAPAS

INGREDIENTES:

Carne o pollo molida

Huevo

Zanahoria rallada finamente

Calabaza rallada finamente

Salsas, maggy, inglesa

Consomé

Pimienta

Aceite de oliva

Papas

ELABORACION:

En un bowl revuelve la carne con las verduras ralladas, salsas, huevo, consomé y el aceite de oliva, y dejalo aparte.

Por otro lado engrasa con aceite un refractario, y forra de papas cortadas con una mandolina o muy delgadas, cuando ya este forrado, ponle la carne y arriba una capa de papas, rocía con aceite en spray y un poco de sal. Mete al horno y cuando veas doradas las papas, sírvelo acompañada de verduras o una ensalada!!

ENSALADA DE CALABAZA Y POLLO

INGREDIENTES:

Calabazas

Pollo deshebrado

Aceite de Oliva con hierbas italianas

Limón

Sal en grano

ELABORACION:

Corta las calabazas en rebanadas delgadas, ponlas en una charola o refractario, arriba por un poco de pollo deshebrado, agrega la sal en grano, limón y el aceite de oliva con hierbas italianas, espera un poco para que se marine y sirve!!

Excelente opción para una dieta.!!

PASTA CON CAMARON Y PIÑONES

Esta receta me la compartió mi cuñada!!

INGREDIENTES

Camarones crudos y pelados

Pasta tipo Penne

Aceite de Oliva

Piñones

Perejil picado finamente

Jengibre rallado

Ajo picado finamente

Un poco de sal y pimienta

ELABORACIÓN:

En un sartén pon a calentar bastante aceite de oliva, cuando ya este caliente pon a dorar el ajo y el jengibre,( tiene que aromatizar bastante el aceite), cuando ya este listo agrega los camarones a dorar con un poco de sal y pimienta.

Mientras tanto pon a cocer la pasta, para que cuando los camarones queden cocidos, cueles la pasta y agregues los camarones, los piñones y el perejil, si es necesario agrega un poco de aceite de oliva.

No dejes de hacerla les va encantar a tus invitados!!!

HOJALDRE DE JAMON SERRANO

INGREDIENTES

Pasta de hojaldre

Jamón serrano picado en cuadritos

Espárragos

Setas

Queso brie

Queso de Cabra

Huevo

ELABORACION

Extiende la pasta de hojaldre hasta formar un rectángulo del tamaño de tu charola, rellena con espárragos partidos en pedazos chico, queso de cabra, setas partidas, jamón serrano y rebanadas de queso brie.

Cuando ya termines de rellenar, corta alrededor el hojaldre formando unas tiras que te ayuden a trenzar la pasta, y ve agregando una tira de cada lado. Ayudándote a pegarlas con el huevo batido y una brocha.

Cuando termines de cerrarla, barniza todo el hojaldre y mételo al horno a temperatura baja hasta que lo veas bien doradito y esponjado.

Acompañalo con una ensalada.

VOLVIENDO AL VICIO MAS DELICIOSO!!! "LA COMIDA"

VOLVIENDO AL VICIO MAS DELICIOSO!!! "LA COMIDA"

Después de un largo tiempo de olvidarme de escribir y hacer mis recetas, creaciones y arreglos de algunas recetas, volví!! y aquí estoy de nuevo, porque me di cuenta que la Cocina es mi vicio favorito, me hace relajarme, inspirarme y motivarme!!
Es impresionante como uno se deja llevar por la rutina, la locura y las prisas diarias, y se olvida de que los olores, las verduras, la carne o el pescado te puede llevar a lugares inimagiables, adema de quitarte el estres!!!
Hoy he vuelto mas emocionada que nunca con ideas nuevas y muchas ganas de compartir esto con ustedes!
Tengo que platicarles que en el camino me encontré algo que me ayudo a darme cuenta de la falta que me hacia mi blog y cocinar. Ese aparato maravilloso se llama THERMOMIX, obvio las recetas no todas las haré con ella, pero sera de gran ayuda para esta nueva experiencia!!!
Gracias por la espera!!!
Aqui estoy de nuevo y les presento a mi nueva aliada a crear, inspirarme y cocinar!!!