PORTOBELLOS RELLENOS

INGREDIENTES

4 Portobellos

10 laminas de jitomates deshidratados

120 grs de queso de cabra

2 jitomates

1 cucharada de pesto

Aceite de oliva

Sal en grano

ELABORACION:

Poner en la THERMOMIX (o en su defecto un buen procesador) el queso, el pesto, los  dos tipos de jitomates, y poco de sal, programar 8 segundos velocidad 7, cuando la mezcla este lista, rellenar los portobellos, rociar con un poco de aceite de oliva y sal de grano y meter al horno a 150 grados por 30 minutos aproximadamente!!

Una excelente guarnición para una carne o para comerse solos!!

CARNE DESHEBRADA CON EJOTES

Esta receta la hice con la THERMOMIX, ustedes la pueden realizar de manera convencional!!!

INGREDIENTES:
Ejotes
Falda de res
Agua
Jitomate
Zanahoria
Cebolla
Poro
Apio
Sal

ELABORACIÓN

Trocea los ejotes 4 segundos velocidad 5, por otro lado pon a cocer la carne (sazónala al gusto, sal, ajo, cebolla, hojas de laurel) aproximadamente 40 minutos velocidad 1 varoma. Cuando acabe de cocerse, separa y pon en el vaso el jitomate, zanahoria, cebolla, poro, apio, un poco de agua y sal al gusto o consomé, programa 40 segundos velocidad 10 y agrega 20 gramos de aceite, los ejotes y programa 7 minutos, temperatura 100. Agrega la carne y programa giro a la izquierda, velocidad 5, 5 segundos. Ya desherbada la carne programa 10 minutos, giro a la izquierda, velocidad 1, 100 grados.

PESCADO DORADO CON ESPARRAGOS AL LIMON

INGREDIENTES:

Pescado Dorado o el de tu preferencia

Espárragos partidos

Aceitunas

Alcaparras

Jugo de limón

Sal en grano y pimienta

Hierbas provenzales

Vino Blanco

Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

En un refractario pon el pescado, rocía el jugo de limón y el aceite de oliva, esparce las hierbas, los espárragos, las alcaparras y aceitunas y un poco de sal y pimienta. Trata de mover un poco el refractario y cúbrelo con papel aluminio, mételo al horno aproximadamente unos 20 minutos.

Lo puedes acompañar con un puré de papas o una pasta.

SALMON CON CIRUELAS Y CEBOLLA MORADA

INGREDIENTES

Salmón (en lonjas o el trozo completo)

Aceite de Oliva

Sal y pimienta

Cebolla morada en rebanadas finas

Ciruelas picadas en cuadritos

Vino blanco

ELABORACIÓN

En un sartén por a dorar con el aceite de oliva las cebollas, hasta que queden crujientes, agrega los cuadritos de ciruela y déjalos solo una pasadita y agrega el vino blanco.

En un refractario acomoda el salmón y salpimienta y báñalo con las cebollas y las ciruelas y mételo al horno hasta que quede cocido.

Una combinación de sabores que no te puedes perder.

LANGOSTINOS A LA MANTEQUILLA

INGREDIENTES:

Langostinos o camarones gigantes con cascara

Mantequilla

Sal en grano

Perejil deshidratado

Vino Blanco

ELABORACION:

Poner en un refractario los langostinos o camarones muy bien acomodados, corta la mantequilla en cuadritos o rebanadas delgadas y acomódalos entre los langostinos, rocía con sal en grano y el perejil deshidratado y agrega un chorro de vino blanco, mételo al horno, cuando ya los veas cocidos, están listos para disfrutar!!!

CREPAS DE RECHUPETE (SEGÚN RAFA)

Estas crepas me recuerdan mis tiempos de juventud en casa de Marcela mi amiga!! esta salsa me trae muy buenos momentos!!!

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:

¾ Taza de harina

1 ¼ taza de leche

1 cucharada de aceite

1 cucharadita de sal

1 huevo

Batir todo en la licuadora o en el multipractic y en un sartén pequeño poner un poco de la mezcla y mover para que se forme la crepa y quede delgada, cuando ya esté de color uniforme, con un palillo ir separando y voltear; sacar a los 5 segundos.

¾ Taza de azúcar

¾ Barra de mantequilla de 90 gr.

1 cucharada de vainilla

¾ Lata de leche evaporada

1 cucharada copeteada de cajeta

Ron o Amaretto (opcional)

Poner a derretir la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta que se queme un poco, agregar la leche, dejar hervir unos 5 minutos y agregar la cucharada de cajeta, dejar hervir otros 5 minutos  y si quieres agregar el Amaretto o el Brandy.

Doblar las crepas en triangulo y bañar con la salsa y decorar con nuez,  frambuesa, cerezas o lo que se te antoje!!

ENSALADA DE ESPARRAGOS CON SALMON

INGREDIENTES

Salmón

Espárragos

Salsa de Soya

Limón

Sal de Ajo

Sal de Cebolla

Ajonjolí

ELABORACION:

Corta el salmón en tiritas y ponlo a marinar con limón, soya, sal de ajo y de cebolla.

Por otro lado pon los espárragos en agua hirviendo para blanquearlos, aproximadamente unos 5 minutos, cuando ya estén listos, pásalos a un sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva, dóralos un poco y cuando ya estén suavecitos ponlos en un refractario, en el mismo sartén pon las tiritas de salmón a dorar, cuando ya estén listas ponlas arriba de los espárragos, agrega la salsa donde las marinaste y  rocía con el ajonjolí.

Súper ricos!!!